Татьяна Суворова, доцент кафедры экономической теории и поведенческой экономики в университете Синергия, рассказала агентству «Прайм» о растущих ценах на красную икру. По её словам, из-за повышенного спроса в преддверии праздников цена на килограмм этого деликатеса может вырасти до 13 тысяч рублей.
Ажиотажный интерес к продукту способствует значительному увеличению его стоимости. Об этом пишет 1rre.ruСуворова о красной икре: цены взлетают к праздникам — до 13 тысяч рублей
По информации Татьяны Суворовой, эксперта в области экономики, подорожание красной икры в России связано с несколькими факторами. В первую очередь, это инфляция, которая охватывает потребительские цены и затрагивает стоимость производства. Также отмечается рост цен на банки и упаковку, что дополнительно сказывается на конечной цене продукта. Важным фактором является и резкое снижение улова, который сократился в три раза по сравнению с предыдущим годом. С начала 2024 года наблюдается рост цен на икру на 15%, и это, по мнению Суворовой, не окончательная цифра. В магазинах цена на килограмм красной икры уже достигает 10 тысяч рублей, а с учетом предстоящего праздника спрос может увеличиться, что приведет к дополнительному росту цен на 13-15%.
Почему красная икра дорого стоит
Природные условия и редкость
Красная икра — это деликатес, который изготавливается из икры лососевых рыб, таких как кета, горбуша и нерка. Эти рыбы обитают в чистых и холодных водах Тихого океана и его притоков, что делает их ловлю сложной задачей.
Сезонный характер нереста лососевых рыб ограничивает время, в течение которого можно собрать икру. Это создает дефицит, ведь не всегда удается поймать достаточное количество рыбы. К тому же, экология этих водоемов подвержена изменениям, что также может снизить популяцию лососевых. Все это в совокупности приводит к тому, что красная икра становится редким и, соответственно, дорогим продуктом.
Технология производства и качество
Процесс производства красной икры включает в себя множество этапов, каждый из которых требует внимательности и мастерства. Сначала рыбу необходимо поймать, а затем аккуратно извлечь икру. Важно, чтобы этот процесс проходил без повреждений, так как качество икры напрямую зависит от аккуратности.
После извлечения икру необходимо правильно обработать — ее солят и упаковывают с соблюдением всех стандартов. Эти процессы требуют специализированного оборудования и квалифицированного персонала, что также увеличивает затраты. Поэтому цена на красную икру включает в себя не только стоимость сырья, но и расходы на производство.
Социальное восприятие и рынок
Красная икра давно стала символом роскоши и изысканного стиля жизни. Она часто присутствует на праздничных столах, и её подача воспринимается как признак статуса. Это создает высокий спрос на продукт, особенно в период праздников и торжеств.
Кроме того, красная икра обладает высокой пищевой ценностью, содержащей множество полезных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, которые важны для здоровья. С учетом всех этих факторов, цена на красную икру продолжает расти, так как покупатели готовы платить больше за качественный и престижный продукт.
В итоге, высокая стоимость красной икры объясняется её редкостью, сложностью производства и высоким спросом на рынке. Этот деликатес требует значительных усилий и ресурсов для получения, что делает его не только лакомством, но и ценным продуктом, который радует гурманов по всему миру.
Свежие комментарии