В разных странах мира существует множество гастрономических праздников, и вот один из них — Всемирный день идли, который будет отмечаться 30 марта 2025 года в воскресенье. Этот день посвящён культовому блюду южной Индии — идли. Идли, приготовленный из риса и приправленный солью и пажитником, представляет собой паровой «пирог», который радует неповторимым вкусом и изысканным ароматом.
Кто придумал Всемирный день идли
Ченнаи, Индия — 49-летний Эм Энияван, владелец одного из самых необычных ресторанов в Ченнаи, решил дать новое дыхание традиционному индийскому блюду идли, отмечая даже целый праздник в его честь. Для Эниявана идли стало не просто едой, а настоящей страстью, которая привела его от работы курьером по доставке еды до создания ресторана, где подают более двух тысяч уникальных вариантов этого блюда.
Все началось с того, что, доставляя еду в разные уголки Ченнаи, Энияван часто сталкивался с идли и постепенно влюбился в этот традиционный рисовый деликатес. Заинтересовавшись различными способами его приготовления, он стал изучать рецепты и методы, а затем открыл ресторан, в котором собрал коллекцию из более чем двух тысяч видов идли.
В заведении Эниявана можно найти не только классическое идли с овощами и ароматными соусами, но и удивительные вариации, которые раскрывают новые грани вкуса. Например, рисовые пироги с шоколадом, кукурузой, апельсинами и другими нестандартными начинками — такие блюда приковывают внимание даже самых опытных гурманов. Одним из любимых творений Эниявана является идли, приготовленное в виде пиццы — уникальный и неожиданно вкусный эксперимент.
Энияван не ограничивается только кулинарным мастерством. В 2017 году он вошел в Книгу рекордов Гиннесса, когда приготовил самый крупный идли в мире. Этот гигантский рисовый пирог весил 124,8 килограмма, что стало настоящим достижением в мире гастрономии.
Таким образом, Эм Энияван не только прославил традиционное блюдо, но и стал вдохновением для множества кулинарных экспериментов. Его ресторан продолжает удивлять и радовать любителей идли по всему миру, и его имя уже стало символом того, как старое блюдо можно перевести на новый уровень.
Рецепт приготовления индийского идли
Идли — одно из самых популярных и любимых блюд в Южной Индии, которое завоевало популярность далеко за пределами своей родины. Это легкий и питательный завтрак, который, несмотря на свою простоту, требует внимательности и терпения в приготовлении. Традиционно для идли используется всего четыре основных ингредиента, и все они обладают своими полезными свойствами.
Ингредиенты для классического рецепта идли:
- 2 стакана риса
- 1/2 стакана урад дала (индийская бобовая крупа)
- 1 чайная ложка семян пажитника
- Соль по вкусу
Что такое урад дал?
Урад дал — это маленькие желтые бобы прямоугольной формы, которые часто применяются в индийской кухне. Они богаты белком, железом и витаминами группы B, что делает это блюдо еще более полезным.
Как приготовить идеальные идли: пошаговое руководство
- Замачивание. Начать нужно с замачивания урад дала и риса в отдельных емкостях. Оставьте их в воде на 4 часа, чтобы зерна хорошо размякли.
- Брожение. После замачивания промойте рис и урад дал, тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 6 часов. Это время нужно для того, чтобы масса начала бродить.
- Измельчение. После 6 часов брожения, рис и урад дал нужно пропустить через мясорубку или использовать блендер. Важно, чтобы смесь была однородной и гладкой.
- Вторичное брожение. Полученное тесто нужно оставить еще на 8 часов в теплом месте для продолжения процесса брожения. Для этого подойдет даже включенная на минимальную мощность духовка.
- Добавление специй и соль. Когда тесто готово, добавьте в него соль и семена пажитника. Пажитник придаст готовым идли особый аромат и легкую пряность.
- Приготовление на пару. В Индии для идли существуют специальные формы, но если у вас нет таких, вполне подойдут формы для капкейков или любые маленькие емкости. Налейте тесто в формы, поставьте их на пароварку и готовьте 5-10 минут. Главное — не забывайте, что приготовление идли на пару должно быть тщательным, чтобы они стали мягкими и воздушными.
И вот, спустя несколько часов, вы получаете идеальные идли — легкие, вкусные и полезные. Подавать их принято с самбаром (острым овощным супом) и кокосовым чатни, что делает вкус еще более насыщенным.
Свежие комментарии