Как сделать дешевое мясо вкусным: секреты маринада с содой

Любители говядины знают, что для приготовления вкусного и нежного мяса требуется много времени. Обычное мясо, купленное в магазине или на рынке, часто нуждается в длительном тушении, иногда до двух часов. Однако даже после такого длительного приготовления мясо может остаться жестким и трудным для пережевывания.

Хотя телятина может стать основой для нежнейшего стейка, ее стоимость часто превышает 200 гривен за килограмм. К счастью, существуют способы, которые позволяют сделать жесткое мясо мягким и вкусным без особых усилий. Об этом пишет 1rre.ru

Дешевое мясо как элитный стейк: используем соду для идеального маринада

Секреты кулинарии могут значительно упростить процесс приготовления вкусных и нежных блюд, и одно из таких открытий было недавно опубликовано в издании Express. Если вы хотите превратить обычный дешевый стейк в нежное и сочное угощение, вам может помочь привычная пищевая сода. Этот метод, известный в Китае как «бархатывание», способен существенно улучшить текстуру мяса.

Процесс довольно прост. Для начала, поверхность говядины нужно посыпать пищевой содой, используя пропорцию одной чайной ложки на 500 граммов мяса. После этого оставьте мясо на 10-30 минут. Пищевая сода влияет на уровень pH мяса, что приводит к ослаблению связей между белками. Благодаря этому мясо становится гораздо более нежным и мягким. Однако не забудьте после маринования тщательно промыть и обсушить стейки, чтобы избежать привкуса соды.

Теперь вы готовы к приготовлению стейков, которые по качеству не уступят тем, что подают в дорогих ресторанах. Для достижения идеального результата жарьте телятину в течение 7-10 минут или тушите около 40 минут, и вы заметите, как быстро она становится мягкой.

Однако это далеко не единственный способ размягчить мясо. Если у вас есть старый или жесткий продукт, его можно замочить на 2-4 часа в газированной воде, вине или лимонном соке. Эти жидкости помогают смягчить волокна мяса и делают его более нежным. Более того, вы можете комбинировать методы: сначала замариновать мясо, а затем посыпать его содой для достижения наилучшего результата.

Если же ваше блюдо уже готово, но все еще остается жестким внутри, есть способ исправить ситуацию. Вы можете продолжить готовку на водяной бане или потушить мясо в сливках. Важно следить за процессом, чтобы не сжечь говядину, так как это может испортить все ваши усилия. Используя эти простые и эффективные методы, вы сможете создать изысканные блюда из говядины, которые приятно удивят вас и ваших близких.