Скоро настанет холодный сезон, и, возможно, у вас ещё остались запасы бульонов, приготовленных осенью. Life.ru изучил все тонкости приготовления щей из квашеной капусты, как это делали в Советском Союзе.
Придерживаясь этого простого рецепта, вы сможете создать настоящие вкусные щи! Подробности можно узнать в статье издания 1RR.Секретный советский рецепт: как приготовить дома идеальные щи с квашеной капустой из СССР современным россиянам
С наступлением холодов многие из нас начинают вспоминать о зимних заготовках, и особенно о бульонах. Life.ru предлагает вам уникальный рецепт кислых щей из квашеной капусты, которые напоминают те, что готовили в советское время. Следуя этому простому рецепту, вы сможете насладиться настоящим вкусом домашнего уюта!
Кислые щи — это не просто блюдо, а целый символ советской кулинарной традиции. Их насыщенный, слегка кислый вкус стал для многих родным, ведь зимой свежую капусту было сложно достать. Вместо этого квашеная капуста служила основным зимним продуктом, а ведра с ней стояли на балконах, создавая атмосферу домашнего тепла. Аромат кислых щей до сих пор вызывает ностальгические воспоминания о жизни в коммуналках.
Вам понадобятся:
- Мясо (мякоть на косточке) — 300 г
- Квашеная капуста — 300 г
- Картофель — 3–4 средних (около 500 г)
- Лук — 1 шт. (около 100 г)
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Томатная паста — 3–4 ст. ложки
- Масло для тушения капусты — 50 г
- Соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу
Приготовление щей как в советские времена
Несмотря на то, что сейчас мы можем легко заквасить капусту или купить её на рынке, кислые щи остаются любимым блюдом многих россиян, особенно в холодное время года. Давайте вместе вспомним, как готовить этот легендарный суп.
Шаг 1. В небольшой кастрюле тушим 300 г квашеной капусты с добавлением стакана-полтора воды и капли масла, пока она не станет мягкой.
Шаг 2. В большой кастрюле варим 300 г мяса, погрузив его в 2 литра воды вместе с половинкой лука и моркови.
Шаг 3. Когда бульон закипит, не забудьте снять пену. Затем добавьте картошку — целиком или нарезанную, как вам больше нравится.
Шаг 4. В разогретом масле обжариваем один измельчённый зубчик чеснока и нарезанный лук с щепоткой соли и сахара до прозрачности. Затем добавляем морковь и обжариваем с солью и перцем.
Шаг 5. Вводим 3–4 ст. ложки томатной пасты и тушим всё вместе 5 минут.
Шаг 6. После 40 минут варки вынимаем капусту, мясо и картошку. Капусту отжимаем, картошку превращаем в пюре, а мясо нарезаем.
Шаг 7. Все ингредиенты возвращаем в бульон, доводим до кипения и готовим ещё 15–20 минут. За 5 минут до окончания добавляем лавровый лист, сушёный укроп и другие специи по вкусу.
Шаг 8. За несколько минут до готовности можно добавить нарезанный чеснок для аромата.
Этот рецепт — не просто набор продуктов, а возможность вернуться в прошлое, к вкусам и традициям советской кухни. Кислые щи, простые и в то же время насыщенные, напоминают о домашнем уюте и тепле. Наслаждайтесь вашим кулинарным путешествием! Приятного аппетита!
Свежие комментарии