Головная боль, вызванная красным вином, обладает уникальной способностью проявляться намного быстрее, чем при употреблении других алкогольных напитков. В чем заключается это уникальное воздействие, приводящее к разрушению «шарабана» у многих людей?
Пишет новостной портал 1rr.Почему от красного вина болит голова — объяснения специалиста
Существует широко распространенное утверждение, свидетельствующее о том, что причина проблем с вином заключается в сульфитах — консервантах, добавляемых в напиток. Некоторые люди испытывают непереносимость к ним, что может привести к псевдоаллергическим реакциям, включая головные боли. Однако это мнение не объясняет, почему те же люди спокойно потребляют белые вина, также содержащие сульфиты.
Исследователи из Калифорнии, где много виноградников и даже существует Институт энологии, решили более детально разобраться в этом вопросе. Они обратили внимание на кверцетин и его глюкуроновые производные, в изобилии присутствующие в красном вине. Кверцетин, хотя и полезен, становится проблемой при взаимодействии с алкоголем. Этот вещество ингибирует фермент ALDH2 в митохондриях печени, который обычно метаболизирует ацетальдегид. Таким образом, токсичное вещество накапливается, вызывая головные боли у чувствительных людей.
Ученые подчеркивают, что для подтверждения этой гипотезы требуется тестирование на людях. В ходе исследования будут предоставлены строго дозированные количества кверцетина в красном вине испытуемым, в то время как в контрольных группах будут использоваться другие напитки. Эту точку зрения подчеркивает биолог, профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона и известный медицинский блогер, Анча Баранова, в беседе с aif.ru.
К счастью, существуют и другие источники кверцетина, которые не известны своей способности вызывать головную боль. Один из таких источников — чай, который популярен у нас. Еще один обычный продукт, содержащий это вещество, — репчатый лук. Существует также еще один способ, который позволяет избежать головной боли и насладиться красным вином. Напиток должен быть безалкогольным. При удалении этанола из него, кверцетин остается.
Свежие комментарии